Ну, во первых, откуда египтяне знали, что Леви колено священников, если самому Моше Ребейну пришлось, грубо говоря постараться, объясняя евреям Кто его послал...Да и египтяне, врядли б так стали относится к конкурентам, другой религии, там дело жёстко обстояло с этим, жрецы в особенности, а они и были реальной силой как правило, а не психопат сидящий на троне, что частенько жрецы и доказывали... При том временном промежутке, что евреи находились в Египте, Тору мог бы выучить каждый на зубок, , и жить по ней, поскольку как Вы пишете, были и йешивы открыты, а притеснения начались только при последнем фараоне, когда стало не до учёбы..Госзаказ на кирпичи удвоили и вообще, пошли репрессии..." Он объясняет что колено Леви не грешило идолопоклонством в отличии от остального народа" Кого они учили в таком случае, и где ж результат за 400 лет ? Я просто пытаюсь понять, когда была дарована ТОРА. А не пытаюсь найти неувязки или неточности....

На общенациональном уровне дарование Торы началось тогда, когда это описывает сама Тора. Начало было дано еще до того дня. который сегодня мы празднуем, как дарование Торы или Шавуот, потом от этого дня и до смерти Моше, в течении 40 лет в пустыне. Развитие продолжается по сегодняшний день.
Относительно праотцов понятно, что соблюдение Торы было не то, что у нас. Они скорее всего знали её на уровне общих принципов, идеи, ну и на уровне СОД- КАБАЛЛА.

Ну, я у одного рава встречал утверждение, что левиты в Египте не лепили кирпичи вместе с остальной массой а изучали ТОРУ.Правда вразумительного ответа что и как так и не получил...

То, что Вам сказал рав это правда и сейчас попробую это систематизировать.
Как известно, Леви был одним из сновей Яакова, родившимся 16 нисана (Ялкут Шимъони на ШЕМОТ). Во время спуска семьи Яакова в Египет Леви было 45 лет и он прожил в Египте 92 года. По хронологии сборника СЕДЕР ОЛАМ РАБА, Леви умер последним среди братьев.
Действительно колено Леви было единственным из колен, которое не было порабощено. Наши источники приводят разные причины этого. В принципе тут возникают два вопроса- в чем заслуга или приимущество колена Леви по сравнению с другими коленами, а так же, почему фараон не поработил его. Относительно особых качеств колена леви мидраш ТАНХУМА к недельной главе КОРАХ, раздел 14, а так же в тиргум Йонатан Бен Узиэль приводят объяснение того, что у колена Леви был статус подобный десятине-маасеру, которая посвящается Творцу (там много, поэтому не перевожу все). Рамбам в Мишнэ Тора, законы Идолопоклонства 1,3 приводит другое объяснение. Он объясняет что колено Леи не грешило идолопоклонством в отличии от остального народа.

По мнению Хизкуни, одного из ранних комментаторов на ШЕМОТ 5,4 колено Леви не было порабощено из-за того, что в начале, когда фараон еще делал вид, что работает вместе с евреями, они вспомнили завещание Яакова, который велел. чтобы его сын Леви не нес его тело, поскольку в будущем его потомки будут нести Арон аКодеш и колено не хотело себя закабалять и фараон тоже не заставлял их. С того момента и далее было установленно, что тот, кто позволил себя тогда закабалить, это так и продолжалось, акто нет, то нет.
Есть одна аггада, которая говорит о том. что наш праотец Авраам передал все свои знания Торы Ицхаку, Ицхак Яакову а Яаков - Леви.Леви и его потомки открыли йешивы в Египте, а поскольку они не владели никакими ремеслами, а знали только Тору, то поэтому и не были порабощены.

По мнению Рамбана, поскольку колено Леви занималось преподаванием Торы, Паро оставил их свободными, и это естествено было по намерению Творца.
В сборнике мидрашей Сифри на Бемидбар, указанно, что колено Леви сохраняли веру в единство Творца и продолжали делать бритмилу (обрезание) в Египте. В сборнике мидрашей Бемидбар Раба 5,1 объясняется что причиной этого было то, что из этого колена вышли Моше и Аарон.

Раши в своем комментарии на Шемот 5,4 приводит объяснение, что египтяне знали, что колено Леви это колено священников и проявляли к ним такое же уважениекак к своим священослужителям и поэтом не поработили его.
Надеюсь, что мне удалось ответить на Ваш вопрос.