Вторник, 13.11.2018, 09:15
Если Сегодня как Вчера - зачем Завтра?

Профессиональный подход к жизни -
авторская программа дистанционного обучения р. Менахема-Михаеля Гитика
Главная Регистрация Вход
Приветствую Вас, ГостьRSS

МЕНЮ САЙТА
Помощь
МИНИ-ЧАТ
500
 Каталог статей
Главная » Статьи » Кухня от кутюр до прет-а-порте

Есть такие "уши"
Подобно всем еврейским праздникам Пурим имеет свои специфически «пуримские» кушания. Об одном из них у нас сейчас и пойдёт разговор. Коржики, начинённые маком, но обязательно имеющие треугольную форму, являются неотъемлемой частью атрибутики праздника.

А в сегодняшнем Израиле их совершенно незаслуженно обзывают «ушами hамана», ничуть не смущаясь полной нелепостью такого — почему треугольные? — наименования.

Чтобы ответить на вопрос «Почему?», нам придётся вспомнить о названии этого блюда — hоменташ или hоменташн (то есть множественное число — hоменташи).

Если рассматривать это слово как принадлежащее языку идиш, то его значение — карманчики с маком. А символизиирует оно скрытость сути всего происходящего — карман — и вопреки очевидной множественности (маковые зёрна) — соединённость (одно блюдо).

Но мне довелось услышать из уст рава Ицхака Зильбера и другое объяснение. Согласно нему hоменташ — это не одно, а два слова, и не на идише, а таки-на иврите. При этом hомен — это не что иное как на ашкеназский лад прочитанный hаман (или Аман), а таш означает на иврите — слабость.

Тут находит своё объяснение и треугольная форма. Дело в том, что слабость hамана (и всех наших ненавистников, чтоб они сгинули) — это оборотная сторона наших заслуг. Главная из заслуг еврейского народа, причитающаяся снова и снова каждому новому поколению, — это заслуга праотцов. На фундаменте еврейского народа, заложенном Авраhамом, Ицхаком и Яаковом каждое поколение возводит свои посильные духовные надстройки. Его признанное изображение — верхний треугольник магендавида — еврейской шестиконечной звезды.

Причём тут «уши hамана», спросите? Разве вы ещё не догадались? Ни при чём! «Возродители» иврита перестарались: уж очень по-галутному звучало — hоменташ. И тогда-то и появились озней hаман — уши hамана.

А теперь — рецепт:

hОМЕНТАШН КЛАССИЧЕСКИЕ

Растираем сахар с жиром.
Добавляем муку, яйца, апельсиновый сок, пекарский порошок, соль. Всё хорошо перемешиваем.
Посыпаем доску мукой. Делим тесто на несколько частей и раскатываем каждую очень тонко толщиной миллиметра Теперь посыпаем мукой край стакана. И при его помощи вырезаем из теста кружочки.
В центр каждого кружочка кладём любимую начинку. Вылепливаем из кружочков с начинкой треугольники. Должно получиться примерно 45 hоменташей.
Хорошо смазываем противень. Кладём на него hоменташи.
Печём при температуре 175о примерно 20 минут до светло-коричневого цвета.

Ингредиенты

3/4 чашки сахарного песку
3/4 чашки кулинарного жиру
3 яйца
3/4 чашки апельсинового соку
4 с половиной чашки муки
3 чайных ложки пекарского порошка
полчайной ложки соли
Возможные начинки
маковое семя (традиционно)
нарезанные абрикосы
нарезанные финики
мёд с нарезанными абрикосами или финиками
джем

Можно сделать комбинацию начинок.
Категория: Кухня от кутюр до прет-а-порте | Добавил: most129 (13.02.2010)
Просмотров: 1059 | Теги: уши Амана | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
Copyright MyCorp © 2018
Мысли вслух
Два сценария прихода Машиаха Комментарий
JEWNIVERSITY
Программа дистанционного обучения приглашает всех, интересующихся смыслом своей (и не только) жизни, к партнерству, в поиске сокровищ еврейской цивилизации. Увлекательно! Бесплатно! Далее
Хотите учиться?
Новости
Литературные иллюстрации идей Торы [40]
Кухня от кутюр до прет-а-порте [14]
Рубрику Ведет Менахем-Михаэль Гитик
Национальный Алеф-Бет [186]
Политика [10]
Уроки Истории [22]
Горячая точка [11]
Только Для Одесситов [25]
Жизнь Общинная [31]
Еврейство [18]
Иудаизм. От теории к практике [150]
Наука о Смысле Жизни [1]
Рассылка
Чтобы получать рассылку на e-mail, пишите на secretary@jewniversity.org
Форма входа
Логин:
Пароль:
Поиск
Статистика

Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0
Корзина
Ваша корзина пуста
Облако тегов
еврейский календарь Песах Шавуот храм Смысл жизни поиск истины еврей Ханука иудаизм радость Иврит Пятикнижие девятое ава тшува Иерусалим 9 ава сукот Йом Кипур Суккот Ваера кабала Тора недельная глава Моше израиль Пурим Шабат рига кишинев ашдод одесса Америка Иерусалимский зоопарк евреи человек М.М.Гитик любовь Машиах Шабатон Ноах еврейский Свобода Лимуд 2012 киев жизнь добро и зло харьков москва недельные главы Лод