Пятница, 20.04.2018, 02:56
Если Сегодня как Вчера - зачем Завтра?

Профессиональный подход к жизни -
авторская программа дистанционного обучения р. Менахема-Михаеля Гитика
Главная Регистрация Вход
Приветствую Вас, ГостьRSS

МЕНЮ САЙТА
Помощь
МИНИ-ЧАТ
500
 Каталог статей
Главная » Статьи » Кухня от кутюр до прет-а-порте

Есть такие "уши"
Подобно всем еврейским праздникам Пурим имеет свои специфически «пуримские» кушания. Об одном из них у нас сейчас и пойдёт разговор. Коржики, начинённые маком, но обязательно имеющие треугольную форму, являются неотъемлемой частью атрибутики праздника.

А в сегодняшнем Израиле их совершенно незаслуженно обзывают «ушами hамана», ничуть не смущаясь полной нелепостью такого — почему треугольные? — наименования.

Чтобы ответить на вопрос «Почему?», нам придётся вспомнить о названии этого блюда — hоменташ или hоменташн (то есть множественное число — hоменташи).

Если рассматривать это слово как принадлежащее языку идиш, то его значение — карманчики с маком. А символизиирует оно скрытость сути всего происходящего — карман — и вопреки очевидной множественности (маковые зёрна) — соединённость (одно блюдо).

Но мне довелось услышать из уст рава Ицхака Зильбера и другое объяснение. Согласно нему hоменташ — это не одно, а два слова, и не на идише, а таки-на иврите. При этом hомен — это не что иное как на ашкеназский лад прочитанный hаман (или Аман), а таш означает на иврите — слабость.

Тут находит своё объяснение и треугольная форма. Дело в том, что слабость hамана (и всех наших ненавистников, чтоб они сгинули) — это оборотная сторона наших заслуг. Главная из заслуг еврейского народа, причитающаяся снова и снова каждому новому поколению, — это заслуга праотцов. На фундаменте еврейского народа, заложенном Авраhамом, Ицхаком и Яаковом каждое поколение возводит свои посильные духовные надстройки. Его признанное изображение — верхний треугольник магендавида — еврейской шестиконечной звезды.

Причём тут «уши hамана», спросите? Разве вы ещё не догадались? Ни при чём! «Возродители» иврита перестарались: уж очень по-галутному звучало — hоменташ. И тогда-то и появились озней hаман — уши hамана.

А теперь — рецепт:

hОМЕНТАШН КЛАССИЧЕСКИЕ

Растираем сахар с жиром.
Добавляем муку, яйца, апельсиновый сок, пекарский порошок, соль. Всё хорошо перемешиваем.
Посыпаем доску мукой. Делим тесто на несколько частей и раскатываем каждую очень тонко толщиной миллиметра Теперь посыпаем мукой край стакана. И при его помощи вырезаем из теста кружочки.
В центр каждого кружочка кладём любимую начинку. Вылепливаем из кружочков с начинкой треугольники. Должно получиться примерно 45 hоменташей.
Хорошо смазываем противень. Кладём на него hоменташи.
Печём при температуре 175о примерно 20 минут до светло-коричневого цвета.

Ингредиенты

3/4 чашки сахарного песку
3/4 чашки кулинарного жиру
3 яйца
3/4 чашки апельсинового соку
4 с половиной чашки муки
3 чайных ложки пекарского порошка
полчайной ложки соли
Возможные начинки
маковое семя (традиционно)
нарезанные абрикосы
нарезанные финики
мёд с нарезанными абрикосами или финиками
джем

Можно сделать комбинацию начинок.
Категория: Кухня от кутюр до прет-а-порте | Добавил: most129 (13.02.2010)
Просмотров: 922 | Теги: уши Амана | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
Copyright MyCorp © 2018
Мысли вслух
Не следует за деньгами гоняться, не забывайте лишь "открывать рот" Комментарий
JEWNIVERSITY
Программа дистанционного обучения приглашает всех, интересующихся смыслом своей (и не только) жизни, к партнерству, в поиске сокровищ еврейской цивилизации. Увлекательно! Бесплатно! Далее
Хотите учиться?
Новости
Литературные иллюстрации идей Торы [39]
Кухня от кутюр до прет-а-порте [14]
Рубрику Ведет Менахем-Михаэль Гитик
Национальный Алеф-Бет [178]
Политика [10]
Уроки Истории [22]
Горячая точка [11]
Только Для Одесситов [25]
Жизнь Общинная [28]
Еврейство [18]
Иудаизм. От теории к практике [145]
Наука о Смысле Жизни [1]
Рассылка
Чтобы получать рассылку на e-mail, пишите на secretary@jewniversity.org
Форма входа
Логин:
Пароль:
Поиск
Статистика

Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0
Корзина
Ваша корзина пуста
Облако тегов
еврейский календарь Песах Шавуот храм Смысл жизни поиск истины Ханука иудаизм радость Иврит Пятикнижие девятое ава тшува Иерусалим 9 ава сукот Суккот Ваера кабала Тора мицвот недельная глава Моше израиль Пурим Шабат рига кишинев ашдод Америка Иерусалимский зоопарк евреи человек М.М.Гитик любовь Машиах Шабатон С.-Петербург Ноах недельная глава Торы для детей еврейский Свобода Лимуд 2012 жизнь добро и зло Гилель харьков москва недельные главы Лод