Подобно всем еврейским праздникам Пурим имеет свои специфически «пуримские» кушания. Об одном из них у нас сейчас и пойдёт разговор. Коржики, начинённые маком, но обязательно имеющие треугольную форму, являются неотъемлемой частью атрибутики праздника.
А в сегодняшнем Израиле их совершенно незаслуженно обзывают «ушами hамана», ничуть не смущаясь полной нелепостью такого — почему треугольные? — наименования.
Чтобы ответить на вопрос «Почему?», нам придётся вспомнить о названии этого блюда — hоменташ или hоменташн (то есть множественное число — hоменташи).
Если рассматривать это слово как принадлежащее языку идиш, то его значение — карманчики с маком. А символизиирует оно скрытость сути всего происходящего — карман — и вопреки очевидной множественности (маковые зёрна) — соединённость (одно блюдо).
Но мне довелось услышать из уст рава Ицхака Зильбера и другое объяснение. Согласно нему hоменташ — это не одно, а два слова, и не на идише, а таки-на иврите. При этом hомен — это не что иное как на ашкеназский лад прочитанный hаман (или Аман), а таш означает на иврите — слабость.
Тут находит своё объяснение и треугольная форма. Дело в том, что слабость hамана (и всех наших ненавистников, чтоб они сгинули) — это оборотная сторона наших заслуг. Главная из заслуг еврейского народа, причитающаяся снова и снова каждому новому поколению, — это заслуга праотцов. На фундаменте еврейского народа, заложенном Авраhамом, Ицхаком и Яаковом каждое поколение возводит свои посильные духовные надстройки. Его признанное изображение — верхний треугольник магендавида — еврейской шестиконечной звезды.
Причём тут «уши hамана», спросите? Разве вы ещё не догадались? Ни при чём! «Возродители» иврита перестарались: уж очень по-галутному звучало — hоменташ. И тогда-то и появились озней hаман — уши hамана.
А теперь — рецепт:
hОМЕНТАШН КЛАССИЧЕСКИЕ
Растираем сахар с жиром. Добавляем муку, яйца, апельсиновый сок, пекарский порошок, соль. Всё хорошо перемешиваем. Посыпаем доску мукой. Делим тесто на несколько частей и раскатываем каждую очень тонко толщиной миллиметра Теперь посыпаем мукой край стакана. И при его помощи вырезаем из теста кружочки. В центр каждого кружочка кладём любимую начинку. Вылепливаем из кружочков с начинкой треугольники. Должно получиться примерно 45 hоменташей. Хорошо смазываем противень. Кладём на него hоменташи. Печём при температуре 175о примерно 20 минут до светло-коричневого цвета.
Программа дистанционного обучения приглашает всех, интересующихся смыслом своей (и не только) жизни, к партнерству, в поиске сокровищ еврейской цивилизации. Увлекательно! Бесплатно! Далее
