Вторник, 16.10.2018, 19:10
Если Сегодня как Вчера - зачем Завтра?

Профессиональный подход к жизни -
авторская программа дистанционного обучения р. Менахема-Михаеля Гитика
Главная Регистрация Вход
Приветствую Вас, ГостьRSS

МЕНЮ САЙТА
Помощь
МИНИ-ЧАТ
500
 Каталог статей
Главная » Статьи » Иудаизм. От теории к практике

Ашер Рохбергер "Что важно знать о кашерности оливкового масла"

Что важно знать о кашерности оливкового масла

Как известно, ханукальное чудо произошло при помощи оливкового масла. Но даже, когда, к сожалению, Храма нет, мы им пользуемся в течение всего года в обычных кулинарных целях, благодаря его многим полезным питательным качествам. И как любой другой пищевой продукт, оливковое масло требует соблюдения определенных галахических правил, чтобы быть кошерным.

Существует несколько основных проблем, которые могут сделать оливковое масло непригодным для нашего употребления: орла, энзимы, эмульгаторы, пищевые красители, отделение трумот и маасарот.

В книге Вайикра (19, 23) сказано: «И когда войдете в страну и посадите какое-либо дерево плодоносное, то считайте плоды его за необрезанные; три года да будут они для вас необрезанными, не должно есть их». Из этого стиха Торы мы учим, что любые фрукты, выросшие в первые три года после посадки дерева, запрещены нам веду, а так же запрещено ими пользоваться. В Эрец-Исраэль запрет на такие фрукты является запретом Торы, и нет разницы, кому принадлежат деревья, еврею или не еврею (ШУА Йоре Дэа 294, 8,9).

В наше время благодаря изменениям в выращивании масличных деревьев, есть достаточная вероятность того, что оливки, из которых сделано масло, будут попадать под определение орла. По этой причине, например, отдел кашрута Главного Раббанута отказывался в прошлом, до образования ПНА, принимать оливки от арабов Иудеи и Самарии, поскольку из-за проблем безопасностью не было возможности проверить деревья на плантациях.

В прошлом масло из оливок давили простым способом, без всяких добавок. В наше время, поскольку цена натурального оливкового масла достаточно высока (около 40 шекелей за литр), производители стремятся выжать оливки до последней капли масла. Для этого в процесс изготовления масла добавляют энзимы. Некоторые из энзимов, используемые в пищевой промышленности, производятся из клеток животных. При этом эти животные могут быть падалью или просто животными, запрещенными нам в пищу. И даже не смотря на микроскопическое количество энзимов, добытых из не кошерных животных, все масло становится не кошерным. (ШУА, Йоре Деа 87, 11).

Несколько лет тому назад в Израиле была проведена проверка бутылок с оливковым маслом. Неприятным сюрпризом оказался факт, что сегодня на рынке практически нет оливкового масла, содержащего 100% оливкового масла. Тут возникает вопрос: как можно смешать более дешевое масло, например соевое с оливковым, так, чтобы это не обнаружилось? В этом пищевой промышленности помогли биохимики. В смесь добавляются эмульгаторы, функция которых, связывать между собой молекулы разных масел. При этом можно даже разбавлять оливковое масло водой и это не будет видно и при этом принесет немалый доход производителям на маслодавильнях. Эмульгаторы производятся из различных жиров, и существует опасение, что они могут производиться из жиров животного происхождения. У них такой же галахический статус как у энзимов, поэтому если они произведены из некошерных жиров, то делают некошерным все масло.

Дополнительной проблемой является вопрос, чем разбавили масло? Если просто водой, то в этом нет, по крайней мере, проблем с кашерностью, но если разбавили другим жиром, происхождение которого не известно, возможно животного происхождения, например сало, то тут уже есть повод волноваться. Уже были случаи, когда обнаруживалось, что в оливковом масле, оливкового масла было не более 10%, а остальное было соя. В случае если оливковое масло разбавлено маслом бобовых, например соевым, тут возникает дополнительная проблема для тех, кто идет, по мнению РАМО относительно бобовых культур в Песах.

Чтобы скрыть то, что оливковое масло разбавлено водой или чем-то другим и чтобы это не выдало изменения цвета масла, в такое масло добавляют зеленые или коричневые пищевые красители. Часть из таких красителей растительного происхождения, но в процессе производства они смешиваются с жировыми кислотами, которые могут быть животного происхождения.

По моему мнению, иногда может помочь относительно оливкового масла, произведенного не в Израиле, на котором, скорее всего не будет сертификата кашерности, стоит искать то масло, на котором есть обозначение «Vegan Friendly”, это избавляет от значительной части проблем, да и вообще западные производители достаточно подробно пишут все ингредиенты.

Что же делать, чтобы обезопасить себя не только от некачественного оливкового масла, у которого соответственно нет уже никаких полезных свойств, но и от различных проблем в области кашрута, включая прямые запреты Торы. Стоит применять несколько принципов: покупать оливковое масло, на упаковках которого есть знак качества совета производителей оливкового масла? http://www.oliveboard.org.il/, покупать масло, производимое известными фирмами и не прельщаться низкими ценами, предпочитать масло с известными сертификатами кашерности, и следить за соответствующими публикациями Главного Раввината Израиля.



Источник: http://shunrasher.livejournal.com/195759.html
Категория: Иудаизм. От теории к практике | Добавил: Yael (07.12.2015)
Просмотров: 596 | Теги: оливковое масло, Ханука, Кашрут | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
Copyright MyCorp © 2018
Мысли вслух
Два сценария прихода Машиаха Комментарий
JEWNIVERSITY
Программа дистанционного обучения приглашает всех, интересующихся смыслом своей (и не только) жизни, к партнерству, в поиске сокровищ еврейской цивилизации. Увлекательно! Бесплатно! Далее
Хотите учиться?
Новости
Литературные иллюстрации идей Торы [40]
Кухня от кутюр до прет-а-порте [14]
Рубрику Ведет Менахем-Михаэль Гитик
Национальный Алеф-Бет [185]
Политика [10]
Уроки Истории [22]
Горячая точка [11]
Только Для Одесситов [25]
Жизнь Общинная [29]
Еврейство [18]
Иудаизм. От теории к практике [148]
Наука о Смысле Жизни [1]
Рассылка
Чтобы получать рассылку на e-mail, пишите на secretary@jewniversity.org
Форма входа
Логин:
Пароль:
Поиск
Статистика

Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0
Корзина
Ваша корзина пуста
Облако тегов
еврейский календарь Песах Шавуот храм Смысл жизни поиск истины еврей Ханука иудаизм радость Иврит Пятикнижие девятое ава тшува Иерусалим 9 ава сукот Йом Кипур Суккот Ваера кабала Тора недельная глава Моше израиль Пурим Шабат рига кишинев ашдод Америка Иерусалимский зоопарк евреи человек М.М.Гитик любовь Машиах Шабатон сука Ноах еврейский Свобода Лимуд 2012 киев жизнь добро и зло харьков москва недельные главы Лод